cod. KAPPA
€85,40
€ 70,00 tasse escluse
DISPONIBILITÀ:
ottimaNOTE:
Scadenza 30/06/2025Kappa viene estratto da alcuni tipi di alghe rosse.
Agisce come gelificante ed è adatto per la preparazione di gelatine di consistenza rigida e delicata. Grazie alla sua rapida gelificazione, è ideale per le coperture.
| Confezione | Barattolo da 400 g |
| Ingredienti |
Carragenina (E407) Cloruro di potassio (E508) |
quantità
CARATTERISTICHE
Si presenta in polvere raffinata
PREPARAZIONE
Mescolare a freddo e portare ad ebollizione, quindi ricoprire l'ingrediente.
In soluzioni acide, perde parzialmente la capacità gelificante.
Si consiglia un uso limitato in preparazioni alimentari.
Dose massima per determinati ingredienti: 10g/Kg
