cod. METICEL TF
€15,63
€ 12,81 tasse escluse
DISPONIBILITÀ:
ottimaNOTE:
Scadenza 30/01/2025È un carboidrato fibroso derivato dalla cellulosa vegetale. A differenza di altri gelificanti, si fissa quando viene riscaldato e perde consistenza, una volta raffreddato, diventando liquido. Adatto per passati e cibi tritati finemente, che si scioglieranno in bocca.
Grazie alle sue proprietà di ritenzione idrica, è adatto per realizzare pastelle croccanti per determinati alimenti, come ad esempio le crocchette, poiché evita rotture durante la frittura. Molto efficiente.
Gluten Free, Vegan, Halal, Kosher
Valori nutrizionali per 100 g
| Valore energetico | kcal 0 |
| kj 0 | |
| Grassi ( totali) | g 0 |
| di cui saturi | g 0 |
| Carboidrati ( totali) | g 93,5 |
| di cui zuccheri | g 0 |
| Fibre | g 93,5 |
| Proteine | g 0 |
| Sale |
g 0,98 |
| Sodio | g 0,39 |
quantità
Caratteristiche e usi:
Si presenta in polvere finissima. Mescolare freddo e caldo, mescolando energicamente. Lasciare raffreddare a 4 oC in frigorifero, per idratare. Calore, subito dopo. È un agente gelificante che agisce totalmente al contrario degli altri. Il processo di gelificazione avviene all'aumentare della temperatura. La gelificazione inizia a 55 oC, circa.
Rapporto consigliato per prodotti gelificati molto morbidi: 2-5 g/l. Rapporto consigliato per prodotti gelificati consistenti: 5-15 g/l.
